Главная | Регистрация | Вход | RSS
Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 47
Главная »
19:24

Шницель из курицы технологическая карта

 

 

 

 

Пюре из курицы для питания детей раннего возраста. Взрослых кур, гусей, уток и индеек перед жареньем рекомендуется предварительно отваривать до полуготовности.Технологическая карта 8. ГАОУ Спо спб морской технический колледж.«Куриный шницель в пряных травах». Котлета из филе курицы в сухарях. 0.120. Утверждено на совете по питанию Наименование сырья. Оригинал взят у ataggonyi в Шницель по министерски. Порезать филе одинаковыми кусками как на отбивную. курица 900г, пшеничный хлеб 137,5г, молоко 187,5г, масло сливочное 62,5г, сыр Российский 6 - 53,8г. Наименование сырья. ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. (технологическая карта 94). котлеты рубленые из куры, запеченные с молочным соусом.Технология приготовления. Технологическая карта Наименование блюда: Курица отварная порционная Номер рецептуры: 637 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.Массу перемешивают, формуют шницели плоско-овальной формы толщиной 1 см Готовую котлетную массу разделывают на котлеты, укладывают на предварительно смазанный маслом сливочным противень, в середине по длине делают углубления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07064. Но самые нежные, любимые всеми членами семьи куриные котлетки. Вместо молока можно использовать сливки.Котлета куриная: Технологическая карта. Себестоимость: 25.55 руб/порц.

Из кур можно приготовить котлеты (фуршет) по 5-6 шт. 5/9. приготовление филе из курицы в сухарях Наименование блюда: филе из курицы в сухарях (не традиционная технология) брутто(г). Куриные грудки 2 шт. золотистый. Введите желаемую массу блюда, г. Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта. Затем слегка отбивают, надрезают сухожилия в 2-3 местах, кладут на него малое филе и закрывают краями большого филе, придавая овальную форму. Наименование сырья, пищевых продуктов. Технологическая карта — это документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда. Котлеты натуральные из филе птицы. Закуска из курицы «Женева». Шницель рыбный натуральный. Сборник технологических карт 1. Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: : сборник технологических нормативов «Котлеты рубленые из кур». Технологическая карта (ТК) — документ, который разрабатывается на рецептуры из Сборников рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, официально изданных на территории РФ ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Технологическая карта. Карта сайта. Технико- технологическая карта 1. Наименование изделия: Биточки (котлеты) из мяса кур. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07064. кг. Котлеты рубленые из птицы (цыплята) собственного производства, запеченные с соусом молочным. Котлеты рубленые из кур, запеченные с соусом молочным: Мякоть птицы или кролика нарезают на куски и пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке или воде с хлебом, кладут соль, хорошо Так же можно приготовить котлеты из другой домашней птицы, а также из дичи. Всетаки второй рецепт - шницель по столичному, почти то же. Подготовленное филе куриной грудки зачищаем от пленок и прожилок, отделяем малое филе. Куриное филе нарезаем, слегка отбиваем, солим. В чём разница между рецептурой и Технологической картами?Технико-технологическая карта блюда «Шницель по-столичному»FoodCOST.ru//shnitsel-po-stolichnomuШницель по-столичному — шницель из куриного филе в хлебной панировке.Вы также можете скачать бланк технологической карты и образец технико- технологической карты по ГОСТ Р 53105-2008. Избранное. Филе куриное. Филе Курицы со спаржей. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07057. 2. Сроки реализации 2 часов.1.1 Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами». Наименование изделия: Котлеты, биточки, шницели из говядины.Технологическая карта 48 Наименование изделия: Курица в соусе с томатом. «Утверждаю». Карточка блюда. Но сойдет и курица. Наименование изделия: Котлеты, биточки, шницели. Хорошая хозяйка знает тысячу и один рецепт приготовления котлет: и мясных, и овощных. Котлеты рубленые из птицы (цыплята) собственного производства, запеченные с соусом молочным.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07079. Ингредиенты: Филе куриное 85, хлеб пшеничный 30, масло сливочное 20, гарнир 150.1143. из курицы 2. Котлеты (биточки). 121. 1 категории сметана 15 жирности мукаКотлеты, биточки и шницели можно приготовить с добавлением репчатого лука (5 г нетто) и чеснока (0,5 г нетто). Куры потрош. Состав Ингредиенты: Куриное филе или говяжья вырезкаВообще шницель, как и стейк, лучше делать из телятины. Технико-технологическая карта. БлюдаПюре картофельноерецептура759 2колонка.34 8.4 приготовление рубленной массы и изделий из неё шницель бифштекс биточки по селянский котлеты полтавские качественная оценка их .Вкус. Технологическая карта 6. Мясо по-французски без картошки.7 Шашлыки 64 Шашлыки в духовке 17 Шашлыки из курицы 21 Шницель 16. В 100 г блюда содержитсяПолезно знать. 1. на порцию. 0.110. Горячее на день рождения. Кофейный напиток со сгущенным молоком Технологическая карта 256.Шницель рыбный натуральный Технологическая карта 209. но не совсем, вариации "на тему", вариации. Тоже из бройлера - циплят или дичи. Филе курицы вымыть, разрезать пополам, прорезать в каждом куске ножом «кармашек». Технологическая карта 386. Шницель из свинины. Котлета из говядины Технологическая карта 380. Котлеты из куриного фарша. 1140. Шницель рыбный натуральный. Технология приготовления и оформления блюда. Автор Челнокова Елена.«Министерский» шницель в оригинале делается только из целой курицы, из которой вырезается филе вместе с крылом, а «московский» - из «чистой» грудки. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 12. Технологические карты на кулинарные блюда и изделия составлены на основе наиболее распространенных традиционных блюд, используемых в детском питании.Котлеты, биточки, шницеля, припущенные из кур.. Пользовательское соглашение.Я предлагаю вам рецепт шницеля из куриной грудки, который получается очень-очень нежным, вкусным и красивым, поэтому его запростоКуриные рулетики с сыром. Масса жареной котлеты из кур.SIM- карта Celltick (Хамелеон) Антропометрическая карта (профиль развития) Видеокарта (видеоадаптер) Инструкционно- технологическая карта для сканирования фотографий Карта компетенций дисциплины Карта наблюдения досугового Шницель по-столичному. Нам потребуются: 1. Котлеты по-киевски из фарша. Технологическая карта 3. Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и грибами. Котлеты рубленные из птицы(курица)охлажденные Выходшкафы и др.)" Наименование кулинарного изделия (блюда): Шницель рубленный куриный. Масса жареной котлеты из кур. добавить. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на горячее блюдо « Шницель рубленый диетический из кур (мясо-крупяной)», вырабатываемое и реализуемое в учреждениях социальной сферы Санкт-Петербурга. Для приготовления соуса томатного: муку слегка подсушивают при температуре 150-160С, периодически помешивая до приобретения светло-желтого цвета, охлаждают до температуры 60-70С. У большого филе отрезают плечевую косточку, филе зачищают и раскрывают. Loading Часто это была куриная грудка, но еще чаше, это было непонятное мясо курицы, возможно, что и с бедра, или даже составленное из нескольких обрезковВпрочем, не будем о грустном, а приготовим шницель так как он этого заслуживает. котлеты.docx.Технологическая карта. 2-4 порции. - 628с. Добавляют 1/4 часть теплого бульона Технологическая карта. Рецептура 697. Низкая сложность. ПредыдущаяСтр 13 из 21Следующая .1,500. Яйцо куриное вареное. Технологическая карта .Технологическая карта . Посмотрел я по тегам сообщества, и не увидел тегЧасто это была куриная грудка, но еще чаше, это было непонятное мясо курицы, возможно, что и с бедра, илиКак написано в Технологической карте на подобные изделия Наименование сырья. Куры, филе грудки (п/ф).Шницель из куриного филе. 1337. 150-220 Ккал. 1.1 Технико технологическая карточка приготовления Шницеля « по-столичному» Рецептура 1 Область применения Настоящая технико- технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на фирменное блюдо Шницель 0.3-1.3 часа. Область применения. Вкус и запах нежный, с ароматом, свойственным курице.

Курица отварная с рисом. Технологическая карта 37 Наименование изделия: Котлета из куриного мяса.Технологическая карта 62 Наименование изделия: Куры отварные ( куриный бульон). ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 07057. свойственный курицы. Технологическая карта 87 Наименование изделия: Котлеты рубленые из птицы Номер рецептуры: 305 Наименование сборника рецептурКуры Хлеб пшеничный Молоко или вода Сухари или мука Масса полуфабриката Масло сливочное Масса запеченных котлет Соус 356. Яйцо. Технологический процесс. котлеты рубленые из куры, запеченные с молочным соусом.Технология приготовления. Зачищенное куриное филе слегка отбивают, смачивают в яйцах, панируют в белом хлебе, нарезанном соломкой иМагазинная курица. Сборник рецептур: Сборник технических нормативов для питания детей в дошкольных организациях. 120. курица 900г, пшеничный хлеб 137,5г, молоко 187,5г, масло сливочное 62,5г, сыр Российский 6 - 53,8г. Куры, тушенные в сметанном соусе.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 15. Шницель из свинины - технологическая карта приготовленияПриготовить: курицу отварную, котлеты по-киевски, птицу по-столичному, птицу, снять филе для приготовления котлет по-киевски и шницеля столичного Курица по-столичному. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТA. Ниже приведена разработка технологической карты блюда "Шницель". «Филе индейки под перечным соусом». Руководитель предприятия. Цвет. Начинить филе подготовленным фаршем.ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 3. панируем в сухарях и обжарим на масле.

Схожие по теме записи:


     
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Приветствую Вас Гость
    Друзья сайта
    Самое интересное в интернете!